Kokos Schnitten dunkel
Kokos Schnitten dunkel
Zubereitungszeit: ca. 50 min.
Für 1 Blech voll Kokosschnitten benötigen Sie:
Für die Schnitten: 2 Eier, 150g Staubzucker, 250g Mehl, 20g zerlassenes Fett, 2 EL Honig, 1 TL Zimt, 125ml Bohnenkaffee, ½ Pkg. Backpulver.
Für die Tunkmasse: 250g Kokosfett, 200g Staubzucker, 30g Kakao, 6 EL Rum, 5 EL Milch
Außerdem: 200g Kokosflocken
Zubereitung
Backrohr auf 200°C vorheizen. Das zerlassene Fett mit den Eiern, den Honig und den Zucker verrühren, Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und beimengen. Zum Schluss den Bohnenkaffee unterrühren.
Die Masse auf ein Blech streichen und für ca. 15-18 min. backen, etwas auskühlen lassen und in kleine Schnitten schneiden.
Das Kokosfett zerlassen, die restlichen Zutaten einrühren und warm halten. Die kleinen Schnitten in der Tunkmasse wenden, kurz übertrocknen lassen und in Kokosflocken wälzen. Sollte die Tunkmasse eindicken, kann sie mit etwas Milch verdünnt werden.
-Rosa G. Reiner-
Dinkel Kokos Schnitten
Dinkel Kokos Schnitten backen
Zubereitungszeit: 80 min
Zutaten für den Teig:
4 Eier
20 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
20 dag Dinkelmehl
10 dag Dinkelvollkornmehl
½ Pkg. Backpulver
2 EL Milch
1 Becher Schlagobers
Zutaten für die Tunkmasse:
1 Würfel Kokosfett (Ceres)
12 EL Milch
25 dag Staubzucker
4 dag Kakao
20 dag Kokosette
Zubereitung:
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dinkelmehl, Dinkelvollkorn¬mehl, Backpulver und Milch dazu rühren. Schlagobers schlagen und unter die Masse heben. Auf ein Blech streichen und bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 min backen. Kuchen erkalten lassen und anschließend in beliebig große Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Für die Tunkmasse das Kokosfett mit der Milch, dem Staubzucker und dem Kakao erwärmen und die Schnitten darin tunken. Abschließend in Kokosette wälzen.
-Bine Hold-