Germspeisen (Nussstollen und Butterstriezel)
Germspeisen (Nussstollen und Butterstriezel)
Zubereitungszeit: ca. 125 min.
Für 1 Nussstollen und 1 Butterstriezel benötigen Sie:
Für den Germteig: 500g glattes Mehl, 1 Pkg. Trockengerm, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 50ml Öl, 250ml lauwarme Milch, 1 Dotter, etwas geriebene Zitronenschale.
Für die Nussfülle: 200g geriebene Nüsse, 80g Zucker, 1 TL Honig, 30g Brösel, 20g Butter, 2 EL Rum, etwas Zimt, geriebene Zitronenschale, 100ml Milch
Außerdem: 1 Ei zum Bestreichen, Mandelsplitter und Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Germteig bereiten und rasten lassen.
Nussstollen:
Für die Fülle die Milch mit der Butter und dem Zucker kurz auf- und mit den Nüssen und Brösel einkochen. Danach die restlichen Zutaten unterrühren. Überkühlen lassen.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte dünn auswalken und mit der Nussfülle bestreichen. Eng einrollen und mit dem Ende nach unten auf ein Backblech legen. Mit dem verquirltem Ei bestreichen.
Butterstriezel:
Die andere Hälfte des Teiges in 3 gleiche Teile teilen, diese in gleichmäßige Rollen formen und zu einem Striezel flechten.
Mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelsplitter und Hagelzucker bestreuen.
Bei vorgeheizten 190°C für ca. 25min. im Backrohr backen.
-Rosa G. Reiner-
Dinkel Marmorkuchen
Dinkel Marmorkuchen
Zubereitungszeit: 45 min
Zutaten:
150 g Butter
225 g Rohrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl
½ Pkg. Backpulver
5 EL Milch
1 EL Kakaopulver
1 EL Sahne
1 EL Rum
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach zugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl und Back¬pulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Ein Drittel des Teiges mit Kakao, Sahne und Rum vermengen. Den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in eine Form füllen. Den Kuchen ca. 35 min bei 180 °C (Heißluft) backen.
-Bine Hold-