Käsekuchen nach Großmutters Art
So zahlreich wie die lieben Großmütter auf Erden sind, ist die Zahl der Käsekuchenrezepte nach Großmutters Art. Das verwundert nicht, denn wahrscheinlich hat jede Großmutter das Rezept bereits von ihrer lieben Großmutter geerbt.
Ein klassisches Rezept für Käsekuchen nach Großmutters Art ist das Folgende:
Ca. 250 g Mehl werden mit 130 g weicher Butter oder Margarine, 90 g Zucker, einem Ei sowie etwas abgeriebener Schale einer Zitronenschale zusammen in eine Rührschüssel gegeben. Hieraus stellt man mit einem Handrührgerät (Mixer) einen Rührteig her, den man in eine Springform gibt und schön glatt andrückt. Das geht am besten mit den Händen, die man natürlich vorher gewaschen hat. Die Seiten sollte man mit den Fingern etwas nach oben ziehen, so dass ein dünner etwa drei cm hoher Rand entsteht. Damit der Boden beim Backen keine Beulen wirft, gibt es aus Großmutters Trickkiste einen Tipp: Man sticht beispielsweise mit einer Gabel einige Löcher in den Teig, so bleibt er schön flach und kann nicht beulen.
Nun zur Füllung:
Zuerst wird ein Becher süße Sahne steif schlagen. Dies ist noch ein kluger Tipp der Großmütter: Damit man zwischendurch nicht dauernd die Rührstäbe reinigen muss, werden erst nach dem Schlagen der Sahne in einer zweiten Schüssel 8 Eier mit einem Kilo Quark, 300 g Zucker und ein bis zwei 2 Esslöffeln Mehl gut verrührt. Nun die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und alles auf den ungebackenen Teig geben. Alles schön glatt streichen.
Jetzt braucht man nur noch in den Backofen schieben und zwar auf die untere Schiene und alles bei 160 Grad abbacken. Nach dem Backen sollte der Kuchen noch etwa eine viertel Stunde im Backofen ruhen, bevor man ihn zum endgültigen Abkühlen herausnimmt und auf eine Tortenplatte gibt.
Es gibt für diesen Käsekuchen noch eine Variation: Hierbei verteilt man auf dem Teig eine Dose gut abgetropfte Mandarinen oder Pfirsiche. Erst dann gibt man die Quarkmasse darauf. Ansonsten wie oben beschrieben weiter verfahren.
Wie eingangs erwähnt, gibt es unzählige Rezepte dieser Art. Jede Familie hat quasi ihr ganz eigenes Familienrezept von der Großmutter geerbt. Je nach Landstrich gibt es noch diverse Abwandlungen der Füllung des Käsekuchens. Sie reichen von Rosinen über Kirschen bis hin zu Äpfeln oder Johannisbeeren und sind nicht weniger schmackhaft.
Kochen & Backen mit LIDL-Produkten
Backen: flexibler Selter-Kuchen
Sie kaufen alle Zutaten in einer der vielen LIDL Filialen:
5 Eier
Mehl
Zucker
Vanillin-Zucker
Backpulver
Mineralwasser
Öl
evtl. zusätzlich: Kakao, gemahlene Mandeln oder Nüsse, Kokosraspeln, Backaroma.
Nun kommt es darauf an, ob Sie einen Rührkuchen, Muffins oder einen Kuchen
vom Blech oder aus der Springform wünschen. Denn alle Varianten sind damit möglich
und abwandelbar in die verschiedensten Geschmacksrichtungen, siehe zusätzliche
Zutaten. Dabei ist zu beachten, dass dann ein Teil des Mehls durch z.B. Nüsse o.
Kokosraspeln ersetzt wird und nicht zusätzlich hinzu kommt. Aroma ist zusätzlich
möglich. Bei Kakao o. Nüssen nur 1/2 Tasse Öl verwenden.
Zubereitung:
- Sie trennen die Eier und schlagen das Eiweiß + 1 Vanillin-Zucker zu Schnee
- Sie verrühren das Eigelb mit 2 Tassen Zucker + 1/2 - 3/4 Tasse Öl schaumig
- Sie rühren portionsweise 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Mineralwasser + zuletzt 1 Backpulver unter
- jetzt heben Sie den Eischnee unter und geben die Masse in die gewünschte, zuvor
gefettete Form und backen ca. 60-70 Minuten bei Heißluft ca. 170 °C, lassen nach
Backende noch 10 Minuten im Ofen und lösen anschließend alles aus der Form.
Kuchen kann auch als Tortenboden verwendet werden!
Neue Ideen sind jederzeit möglich. Lassen Sie Ihre Fantasie walten!
Kochen: Spaghetti Bolognese
Auch für dieses schnelle Gericht haben die örtlichen LIDL Filialen alle Zutaten vorrätig.
Hackfleisch aus der Kühltruhe
Bolognese - Fix von mehreren Herstellern zur Wahl
Spaghetti
Salz fürs Kochwasser
Öl zum Anbraten des Fleisches
Das geht ganz schnell und schmeckt lecker. Kinder lieben es.
Zuerst die Spaghetti in Salzwasser kochen. Während dies geschieht, kann man schon das
Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Dann kommen nur noch Wasser und das Bolognese-Fix dazu
und wird nach Beschreibung aufgekocht.
Man braucht nur zum LIDL und hat in weniger als 30 Minuten das komplette Essen auf dem Tisch.
Weihnachtsrezepte
Weihnachten steht vor der Tür und es kehrt eine besinnliche Stimmung in die Häuser ein. Die Atmosphäre und die winterlich kalte Witterung machen wieder Lust aufs Backen, denn dafür fehlen in den anderen Jahreszeiten Anlass, Motivation und Laune. Es gibt viele schöne Weihnachtsrezepte für Plätzchen, Kuchen oder andere leckere Spezialitäten, an denen sich sowohl Unerfahrene als auch Back-Profis probieren können, um sich selbst und den Liebsten eine schmackhafte Freude in der Weihnachtszeit zu machen. Read more
Linzer Augen (Plätzchen)
Linzer Augen (Plätzchen)
Zubereitungszeit ca. 60 min.
Für ca. 3 Bleche voll Linzer Augen benötigen Sie:
320g Mehl
190g Butter
100g geriebene Mandeln
100g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
etwas geriebene Zitronenschale oder ½ Fläschchen Zitronenaroma
Staubzucker zum Bestreuen
Marillenmarmelade zum Füllen
Zubereitung
Backrohr auf 180°C vorheizen. Aus den Zutaten einen Teig bereiten. Den Teig messerrückendick auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und Scheiben ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben je drei Löcher (Augen) ausstechen. Alle Scheiben auf einem gefetteten Blech etwa 10 min. hell backen.
Die Kekse mit den „Augen“ noch warm mit Staubzucker bestreuen. Die ungelochten Scheiben mit Marmelade bestreichen und so jeweils zwei Kekshälften zusammensetzen.
-Rosa G. Reiner-
Kokos Schnitten dunkel
Kokos Schnitten dunkel
Zubereitungszeit: ca. 50 min.
Für 1 Blech voll Kokosschnitten benötigen Sie:
Für die Schnitten: 2 Eier, 150g Staubzucker, 250g Mehl, 20g zerlassenes Fett, 2 EL Honig, 1 TL Zimt, 125ml Bohnenkaffee, ½ Pkg. Backpulver.
Für die Tunkmasse: 250g Kokosfett, 200g Staubzucker, 30g Kakao, 6 EL Rum, 5 EL Milch
Außerdem: 200g Kokosflocken
Zubereitung
Backrohr auf 200°C vorheizen. Das zerlassene Fett mit den Eiern, den Honig und den Zucker verrühren, Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und beimengen. Zum Schluss den Bohnenkaffee unterrühren.
Die Masse auf ein Blech streichen und für ca. 15-18 min. backen, etwas auskühlen lassen und in kleine Schnitten schneiden.
Das Kokosfett zerlassen, die restlichen Zutaten einrühren und warm halten. Die kleinen Schnitten in der Tunkmasse wenden, kurz übertrocknen lassen und in Kokosflocken wälzen. Sollte die Tunkmasse eindicken, kann sie mit etwas Milch verdünnt werden.
-Rosa G. Reiner-
Germspeisen (Nussstollen und Butterstriezel)
Germspeisen (Nussstollen und Butterstriezel)
Zubereitungszeit: ca. 125 min.
Für 1 Nussstollen und 1 Butterstriezel benötigen Sie:
Für den Germteig: 500g glattes Mehl, 1 Pkg. Trockengerm, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 50ml Öl, 250ml lauwarme Milch, 1 Dotter, etwas geriebene Zitronenschale.
Für die Nussfülle: 200g geriebene Nüsse, 80g Zucker, 1 TL Honig, 30g Brösel, 20g Butter, 2 EL Rum, etwas Zimt, geriebene Zitronenschale, 100ml Milch
Außerdem: 1 Ei zum Bestreichen, Mandelsplitter und Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Germteig bereiten und rasten lassen.
Nussstollen:
Für die Fülle die Milch mit der Butter und dem Zucker kurz auf- und mit den Nüssen und Brösel einkochen. Danach die restlichen Zutaten unterrühren. Überkühlen lassen.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte dünn auswalken und mit der Nussfülle bestreichen. Eng einrollen und mit dem Ende nach unten auf ein Backblech legen. Mit dem verquirltem Ei bestreichen.
Butterstriezel:
Die andere Hälfte des Teiges in 3 gleiche Teile teilen, diese in gleichmäßige Rollen formen und zu einem Striezel flechten.
Mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelsplitter und Hagelzucker bestreuen.
Bei vorgeheizten 190°C für ca. 25min. im Backrohr backen.
-Rosa G. Reiner-
Dinkel Marmorkuchen
Dinkel Marmorkuchen
Zubereitungszeit: 45 min
Zutaten:
150 g Butter
225 g Rohrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl
½ Pkg. Backpulver
5 EL Milch
1 EL Kakaopulver
1 EL Sahne
1 EL Rum
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach zugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl und Back¬pulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Ein Drittel des Teiges mit Kakao, Sahne und Rum vermengen. Den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in eine Form füllen. Den Kuchen ca. 35 min bei 180 °C (Heißluft) backen.
-Bine Hold-
Dinkel Kokos Schnitten
Dinkel Kokos Schnitten backen
Zubereitungszeit: 80 min
Zutaten für den Teig:
4 Eier
20 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
20 dag Dinkelmehl
10 dag Dinkelvollkornmehl
½ Pkg. Backpulver
2 EL Milch
1 Becher Schlagobers
Zutaten für die Tunkmasse:
1 Würfel Kokosfett (Ceres)
12 EL Milch
25 dag Staubzucker
4 dag Kakao
20 dag Kokosette
Zubereitung:
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dinkelmehl, Dinkelvollkorn¬mehl, Backpulver und Milch dazu rühren. Schlagobers schlagen und unter die Masse heben. Auf ein Blech streichen und bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 min backen. Kuchen erkalten lassen und anschließend in beliebig große Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Für die Tunkmasse das Kokosfett mit der Milch, dem Staubzucker und dem Kakao erwärmen und die Schnitten darin tunken. Abschließend in Kokosette wälzen.
-Bine Hold-
Mirabellen Muffins
Mirabellen Muffins backen
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten.
Mirabellen waschen, entsteinen und klein schneiden.
Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Mirabellen dazugeben und alles verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de