Zubereitung eines Gyrosauflaufs
Beim Gyrosauflauf handelt es sich um einen sehr kräftigen Auflauf, der in der aktuellen Küche sehr beliebt ist. Die Rezeptmenge ist für vier Personen abgestimmt und die Dauer der Zubereitung beträgt etwa eine Stunde.
Zutaten und Kochgeschirr
Zunächst benötigt man folgende Zutaten: 600 Gramm Gyros, 250 Gramm Pasta, vier Zwiebeln, 300 Gramm Champignons sowie ein Becher Schmand und eine Portion Béchamelsauce. Hier werden noch ein frischer und fein geriebener Käse sowie die Zutaten Pfeffer und Salz hinzugefügt. Als Kochgeschirr wird eine Pfanne sowie eine Auflaufform benötigt.
Zubereitung
Zunächst wird das Gyros vorbereitet. Dazu muss das Fleisch zusammen mit Zwiebelscheiben gründlich vermischt werden und in einem verschlossenen Behälter zwölf bis 24 Stunden im Kühlschrank mariniert werden. Daraufhin wird das Gemisch in einer sehr heißen Pfanne drei bis vier Minuten unter Rühren scharf angebraten, woraufhin die Hitze reduziert wird und das Angebratene fünf bis zehn Minuten gar gezogen wird. In vielen Küchen wird der Gyros zuletzt noch gesalzen.
Ist dies erledigt, so muss man die Béchamelsauce mit den übrigen Zutaten bereitgestellen.
Während der Backofen nun auf 190 Grad vorgeheizt wird, werden die Teigwaren in Salzwasser gekocht. In der Zwischenzeit kann man die Zwiebeln pellen und kleinhacken, während die Champignons in Scheiben geschnitten und mit dem Gyros zusammen im Fett anbraten werden. Die Champignons, der Schmand und die Sahne werden daraufhin zum Gyros in die Pfanne gegeben. Im Anschluss müssen diese regelmäßig umgerührt werden. Alle übrigen Zutaten außer dem Käse werden jetzt vermischt. Nachdem die Auflaufform eingefettet worden ist, werden die Nudeln in diese eingefüllt. Die Gyrosmasse wird draufgegossen und mit dem geriebenen Käse bedeckt. Dies wird dann zwanzig Minuten lang im vorgeheizten Backofen gebacken.
In vielen Küchen wird der Gyrosauflauf zusammen mit einem Kopf-, Feld-, Eisbergsalat oder einem gemischten Salat sowie Tzatziki serviert.
Grünkohlauflauf
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Grünkohl dazugeben und unter häufigen Rühren bei schwacher Hitze auftauen lassen.
Das Kasseler und die Kohlwürste mundgerecht würfeln und unter den Grünkohl mischen. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl in eine Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben darauf legen. Die Eigelbe gut mit der Creme fraiche verrühren und über die Kartoffelscheiben geben.
Den Auflauf mit Alufolie abgedeckt auf der unteren Einschubleiste in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und den Auflauf nochmals etwa 40 Minuten backen.
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, das vor der Ernte unbedingt etwas Frost bekommen haben sollte. Während der kalten Monate können Sie den Grünkohl auch frisch kaufen. Dann brauchen Sie für dieses Rezept etwa 1,5 kg, denn bei Grünkohl gibt es relativ viel Abfall.