Kräutermühle
Kräutermühle - frische Kräuter selbst gemahlen
In der qualitativ hochwertigen Küche wird immer Wert auf frische Zutaten gelegt. Das gilt nicht nur für Fisch, Fleisch und Gemüse, sondern auch für Kräuter und Gewürze. Viele Kräuter können das ganze Jahr über im Gemüsehandel frisch bezogen werden oder sie werden einfach selbst im Topf auf der Fensterbank geerntet. Die meisten Kräuter werden gehackt, mit dem Wiegemesser zerkleinert oder einfach zerschnitten. In manchen Gerichten werden die Kräuter als ganze Stiele mit gekocht oder gebraten und vor dem Servieren entfernt.
Gelegentlich ist es aber auch notwendig, die Kräuter stark zerkleinert zu verwenden. Andere Kräuterarten wiederum lassen sich nicht durch Hacken oder Schneiden zerkleinern. Für diese Zwecke werden kleine Häcksler, die Kräutermühlen, angeboten. Eine solche Kräutermühle besteht aus zwei runden Scheiben, auf denen kleine Stifte oder Klingen angebracht sind. Steckt man diese Scheiben zusammen, dann bilden sie in der Mitte einen Hohlraum, in den die Kräuter zum Zerkleinern eingelegt werden können. Die Kräutermühle wird mit den Händen gegenläufig gedreht, so dass die dazwischen befindlichen Pflanzenteile zerkleinert werden. Viele Modelle verfügen über unterschiedliche Aufsatzklingen, die eine unterschiedliche Anzahl von kleinen Klingen enthalten, für eine gröbere oder feinere Zerkleinerung der Kräuter.
Im Angebot des Haushaltsbedarfs befinden sich auch kleine, batteriebetriebene Kräutermühlen, bei denen einfach ein Motor auf die Scheiben aufgesetzt ist.
Eine spezielle Form der Kräutermühle ist eher mit einer Gewürzmühle vergleichbar und dazu geeignet, getrocknete Kräuter zu zerkleinern. Dazu werden die getrockneten Kräuter grob zerhackt und in den Behälter oberhalb des Mahlwerks gegeben. Durch Drehbewegungen werden die Kräuter dann mehr oder weniger fein zermahlen.