Kochherd
Kochherd - Kochen auf vielfältige Arten
Seit der Mensch festgestellt hat, dass gegarte Speisen bekömmlicher und schmackhafter sind, hat sich die Art und Weise, wie Lebensmittel gegart werden, ständig weiter entwickelt. Lange Zeit wurde nur über dem offenen Feuer gekocht, entweder auf Rosten oder in Hängetöpfen, die über dem Feuer in speziellen Gestellen eingehängt wurden.
Erst im Jahr 1735 wurde erstmals ein Kochherd entwickelt, und zwar von dem Franzosen François de Cuvilliés. Er entwarf den sogenannten Castrol-Herd für die Amalienburg im Schlosspark Nymphenburg. Dieses Modell bestand aus einem ummauerten Kochherd, der mit einer durchlöcherten Eisenplatte abgedeckt war, auf der Kochtöpfe abgestellt werden konnten. Befeuert wurde dieser Herd mit Holz. Er war mit einem Rauchfang versehen, der den Rauch des Holzfeuers nach außen leitete.
Gegen Ende des 18. Jahrhunderts waren Kochherde dieser Art relativ weit verbreitet. Innerhalb der Eisenplatten, mit denen die Feuerstellen abgedeckt waren, gab es einzelne herausnehmbare Runde Platten, in deren Öffnungen die Töpfe und Wasserkessel hinein gestellt wurden. In der Folgezeit wurden diese Öfen anstatt mit Holz auch mit Kohle befeuert und mit Klappen und Rosten sowie Belüftungsmöglichkeiten versehen, um das Brennmaterial besser nutzen zu können. Später wurde der Sparherd entwickelt, der schon über einen Backofen verfügte und sogar über einen Wasserkasten und einen Wärmeschrank.
Bis weit ins letzte Jahrhundert hinein war es üblich, auf Kohleöfen zu kochen, selbst dann noch, als es schon Gasherde und den elektrischen Kochherd gab. Heutzutage wird ein Kochherd entweder mit Gas betrieben oder mit Strom. Eingefleischte Köche und Hobbyköche bevorzugen den Gasherd wegen seiner kurzen Reaktionszeiten auf Temperaturänderungen. Bequemer und sicherer ist das Kochen mit Strom. Seit der Entwicklung des Kochherds mit Cerankochfeld und neuerdings sogar mit Induktionstechnik wird der Energieverbrauch beim Kochen immer geringer. Die moderne Induktionstechnik kommt zudem den Vorteilen eines Gasherds sehr nahe, da auch hier die Reaktionszeiten relativ kurz sind.