Knoblauchpresse
Knoblauchpresse - Knoblauchgenuss leicht gemacht
Knoblauch ist gesund, hält die Arterien sauber und bringt vor allem einen würzigen Geschmack an die Speise. Besonders, seit in Deutschland die mediterrane Küche Einzug gehalten hat, kommt dem Knoblauch eine besondere Bedeutung zu. Bequem ist es, zum Würzen von Speisen das getrocknete Knoblauchpulver zu verwenden, das in den Gewürzregalen der Supermärkte zu finden ist. Aber gerade beim Knoblauch kommt es auf Frische an, denn nur im frischen Knoblauch sind die gesundheitsfördernden Wirkstoffe enthalten. Geschmacklich unterscheidet sich frischer Knoblauch zudem deutlich vom Pulver.
Um den frischen Knoblauch in einer Speise voll zur Geltung zu bringen, muss die Zehe zerkleinert werden. Wie das zu erfolgen hat, darüber scheiden sich die Geister. Selbst namhafte Profiköche sind sich uneinig darüber, ob die Knoblauchzehe zerdrückt werden kann oder in Scheiben und kleine Würfel geschnitten werden muss. Das Zerschneiden der kleinen Zehen ist sehr mühselig, weil sie schlecht zu halten sind und es dünner und scharfer Messer bedarf. Einfacher und schonungsvoller für die Hände des Kochs und der Köchin ist die Verwendung einer Knoblauchpresse. In diese muss die Knoblauchzehe einfach eingelegt werden und wird mit einem Handgriff gequetscht und zerkleinert.
Genau genommen ist eine Knoblauchpresse ähnlich einer Kartoffelpresse, nur viel kleiner. Sie ist rund oder eckig und hat auf der einen Seite einen Zylinder mit gelochtem Boden, in den genau eine Knoblauchzehe hineinpasst. Der Zylinder befindet sich am Ende eines kleinen Stiels. Mit einem Scharnier ist daran ein Kolben befestigt, der ebenfalls über einen Stiel verfügt. Drückt man den Kolben auf den Zylinder und die Stiele fest zusammen, dann wird die Knoblauchzehe durch die kleinen Löcher des Zylinderbodens gedrückt. Die dadurch entstehenden kleinen Knoblauchstückchen können bequem in Speisen eingerührt werden. Knoblauchpressen werden aus Metall und aus Kunststoff angeboten. In einigen besteht der Zylinder aus einem herausnehmbaren Sieb, um die Reinigung zu erleichtern.