Kartoffelreibe

Kartoffelreibe - Reibekuchen von Hand gemacht

Um Reibekuchen oder Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln noch auf die gute alte Art von Hand herzustellen, ist die Verwendung einer Kartoffelreibe unumgänglich. Nur mit Hilfe der Kartoffelreibe ist es möglich, rohe Kartoffeln in mehr oder weniger grobe Späne zu zerreiben, um sie anschließend zu einem Teig zu verarbeiten.

Die Kartoffelreibe ist ein Haushaltsgerät, dessen Verwendung nicht in allen europäischen Ländern verbreitet ist, sondern vorwiegend in den mitteleuropäischen Ländern, in denen die Zubereitung unterschiedlicher Speisen aus Kartoffeln traditionell üblich ist. Deutschland, Österreich und die Schweiz sind wohl die Länder, in denen Kartoffelgerichte sehr verbreitet sind. Kartoffelreiben gibt es in diesen Ländern schon seit langer Zeit. Im Laufe der Jahre haben sich mehrere unterschiedliche Formen herausgebildet, die sich aus der Erfahrung und dem regelmäßigen Gebrauch als praktikabel erwiesen.

Die ersten Kartoffelreiben waren Metallrahmen mit einem stabilen, sehr groben Gittergeflecht. An diesem Geflecht wurde die Kartoffel auf und ab gerieben, wodurch sich eher grobe Kartoffelspäne bildeten. Später wurden gerade oder gebogene Bleche mit Nägeln durchstoßen, so dass sich Löcher bildeten, die einseitig von den scharfen Kanten des Bleches umgeben waren. Über diese scharfen Kanten gerieben wurden die Kartoffelstückchen sehr fein.

Eine weitere Entwicklung war eine Kartoffelreibe, die mit einer Handkurbel betrieben wurde und auf diese Weise vor allem die Verletzungsgefahr milderte. Neuere Modelle der Kartoffelreibe werden auch aus Kunststoff hergestellt. Sie sind beidseitig nutzbar und haben auf der einen Seite feine Zacken und auf der anderen Seite grobe Kunststoffzähne.

Natürlich hat die Entwicklung von elektrischen Haushaltsgeräten auch eine elektrische Kartoffelreibe hervorgebracht. Unterhalb eines Elektromotors werden Reibbleche angebracht, die sich durch den Motorantrieb drehen. Von oben werden die Kartoffeln in das Gerät hinein gedrückt, so dass sie auf den rotierenden Reibblechen zerrieben werden. Die Reibbleche sind austauschbar und gehören in verschiedenen Stärken zum Lieferumfang der elektrischen Kartoffelreibe.