Kartoffelpresse
Kartoffelpresse - wenn Knödel noch von Hand gemacht werden
Wie ein Relikt aus vergangenen Zeiten mag sie einem vorkommen, der Knödel nur aus dem Kochbeutel kennt, die Kartoffelpresse. Junge Menschen kennen sie wohl eher aus der Eisdiele, wo Vanilleeis-Kugeln oben hineingegeben werden und als lange Fäden für Spaghetti-Eis unten wieder heraus kommen. Besonders fortschrittliche Eisdielen besitzen inzwischen sogar elektrische „Spaghetti-Eis-Maschinen“, die im Prinzip nichts anderes sind, als elektrische Kartoffelpressen.
Die Kartoffelpresse wurde entwickelt, als die Knödel noch nicht aus dem Kochbeutel kamen und das Püree noch nicht aus der Tüte. Mit Hilfe einer Kartoffelpresse werden gekochte Kartoffeln zerquetscht und je nach Stärke der Löcher im Boden der Presse als mehr oder weniger grobe Kartoffelcreme wieder ausgegeben. Man nennt diesen Vorgang passieren oder pürieren. Für die Zubereitung von Kartoffelklößen ist es sehr wichtig, dass der Brei sehr fein und klumpenfrei ist, wie es nur eine Kartoffelpresse ermöglicht. Dieses praktische Gerät ist nicht nur für Kartoffeln und Spaghetti-Eis sehr praktisch, sondern kann für viele andere Bereiche im Haushalt verwendet werden, praktisch immer, wenn es darum geht, Nahrungsmittel zu passieren und zu pürieren.
Kartoffelpressen werden in verschiedenen Ausführungen im Haushaltswarenhandel angeboten. Eines der bekanntesten Modelle besteht aus einem dreieckigen Behälter, an dessen vorderer Wand sich ein Lochblech befindet. An dem Behälter ist ein Stiehl als Griff befestigt. Über ein Scharnier ist ein Pressblech mit dem Behälter verbunden, das über einen gleich Stiel verfügt. Die Kartoffeln werden in den Behälter eingefüllt und die Griffe zusammengedrückt. Dadurch werden die Kartoffeln durch die Löcher gedrückt, wo sie als Brei herauskommen. Ein anderes Modell besteht aus einem zylindrischen Behälter auf der einen Seite und einem runden Pressblech auf der anderen. Ebenfalls durch Zusammendrücken beider Teile werden die Lebensmittel durch die Löcher gepresst. Dieses Modell hat den Vorteil, dass die Lochscheiben auswechselbar sind und somit unterschiedliche Stärken gewählt werden können.