Hackbeil
Hackbeil - das richtige Beil für die Küche
Üblicherweise kommt man in der Küche mit einem ordentlichen Satz der verschiedenen Küchenmesser aus. Manchmal jedoch reicht es nicht aus, etwas zu zerschneiden, sondern es wird ein Beil benötigt.
Hauptsächlich findet in Deutschland das Hackbeil in der Fleischerei Verwendung. Dort werden große Fleischstücke, in denen noch der Knochen enthalten ist, mit dem Fleischerbeil getrennt. Insbesondere Kotelettstücke enthalten einen zusammenhängenden Knochen, so dass nur mit Hilfe einer Säge oder eines Hackbeils einzelne Koteletts geschnitten werden können.
In der privaten Küche kann die Notwendigkeit, Fleischstücke mit Knochen zu trennen, ebenso bestehen. Teile von großem Geflügel lassen sich häufig leichter mit dem Hackbeil voneinander trennen, als mühselig mit der Geflügelschere. Die zum Grillen so beliebten Sparerips können mit einem Hackbeil schnell und einfach in portionsgerechte Stücke zerteilt werden. Das Hackbeil erfüllt darüber hinaus einige weitere Funktionen. Es eignet sich nämlich quer angewandt sehr gut als Fleischklopfer und kann auch zum Hacken von Kräutern angewandt werden.
Das Hackbeil für den privaten Gebrauch ist kleiner und leichter, als das professionelle Fleischerbeil, hat aber dieselbe Form. Die Klinge ist rechteckig mit einem stumpfen Rücken und einem geschliffenen Vorderteil. Sie ist stabil in einem Kunststoff- oder Holzgriff befestigt. Hackbeile für den privaten Gebrauch sind ungefähr reißig Zentimeter lang, davon die Klinge zwischen 15 und 20 Zentimeter bei einer Breite von knapp 10 Zentimetern. Das Hackbeil ist das einzige Küchenmesser, bei dem das Gewichtsverhältnis zwischen Griff und Klinge nicht ausgewogen sein muss, um es mit geringem Kraftaufwand verwenden zu können.
Sehr beliebt sind Hackbeile aus japanischer Produktion, die qualitativ hochwertig und in einem Stück gearbeitet sind. Sie sind ausgesprochen leicht in der Anwendung und sehr robust.