Glaskeramikkochfeld
Glaskeramikkochfeld - Modernes Kochen auf Glaskeramik
Längst vorbei sind die Zeiten, als ein Elektroherd aus einer Kochmulde mit drei oder vier schwarzen, gusseisernen Kochplatten bestand. Diese Kochplatten brauchten lange, um aufzuheizen und genauso lange, um wieder abzukühlen. Dadurch hatten sie einen enorm hohen Stromverbrauch und waren zudem unflexibel und schwer zu reinigen. Es war daher nur eine Frage der Zeit, bis eine neue Technik entwickelt wurde, die das Kochen mit elektrischem Strom vereinfachte.
Die Firma Schott befasste sich seit der Mitte des 19. Jahrhunderts mit der thermischen Verwendung von Glas. Sie war seit Beginn des 20. Jahrhunderts vor allem für ihre hitzebeständigen Gläser bekannt, die in Thermometern, Teegläsern, aber auch Koch- und Backgeschirr zum Einsatz kamen. 1972 brachte die Firma Schott das erste Glaskeramikkochfeld unter dem Produktnamen Ceran heraus. Damit begann für die Firma Schott eine neue Erfolgsgeschichte und für Privathaushalte und Gastronomie eine revolutionäre Veränderung in der Küche.
Im Gegensatz zu den bis dahin verwendeten Gusseisenplatten, bietet ein Glaskeramikkochfeld den Vorteil, dass es sich schnell aufheizt und ebenso schnell wieder abkühlt, also Energie einspart. Dadurch, dass das Kochfeld durchsichtig ist, passiert das in den darunter liegenden Heizspiralen produzierte Infrarotlicht das Kochfeld ungehindert und heizt den darauf stehenden Kochtopf direkt auf, ohne unnötige Umgebungswärme zu erzeugen, da die Wärmeleiteigenschaften von Glas sehr gering sind. Das Glaskeramikkochfeld ist zudem leicht zu reinigen, da es aus einer glatten Fläche besteht. Für grobe Verunreinigungen werden Glasschaber angeboten, mit denen angebrannte Lebensmittel ohne große Anstrengung vom Kochfeld abgeschabt werden können. Damit die Glaskeramik nicht zerkratzt, sollten ausschließlich Pfannen und Töpfe mit ebenen Böden verwendet werden. Da das Kochfeld eben ist, kann das Kochgeschirr problemlos hin und her geschoben werden, was bei den früheren Kochfeldern aufgrund der herausstehenden Kochplatten nicht möglich war.
Inzwischen werden sogar Gasherde mit einem Glaskeramikkochfeld angeboten, um das Kochen mit Gas zu vereinfachen.