Geschirrwärmer
Geschirrwärmer - Wärmstens empfohlen
Viele Speisen werden aufwändig zubereitet, oft mit stundenlanger Vorbereitung, um der Familie oder Gästen einen außergewöhnlichen Genuss zu bieten. Groß ist die Genugtuung, wenn alles super klappt und genau so gelungen ist, wie es werden sollte. Umso ärgerlicher ist es, wenn sich am Tisch herausstellt, dass das gute Essen plötzlich nicht mehr denselben Geschmack hat, der noch beim letzten Geschmackstest in der Küche vorhanden war.
Der Grund dafür kann darin liegen, dass die Speisen zu schnell abgekühlt sind. Kaltes Porzellan, das direkt aus dem Schrank auf den Tisch kommt, kann Speisen und Getränken sehr schnell die ursprüngliche Wärme entziehen. Die typischen Aromen gehen verloren und manche Speisen nehmen einen ganz anderen Geschmack an. Ein typisches Beispiel dafür ist Hammel- und Lammfleisch, das bekanntlich nur heiß genossen werden kann. Espresso oder Capuccino sind Getränke, deren Aroma mit der Abkühlung schnell verloren geht. Viele Espressoautomaten enthalten daher einen Tassenwärmer.
Werden Speisen und Getränke in und auf vorgewärmtem Geschirr serviert, wird dem vorschnellen Abkühlen entgegen gewirkt und die charakteristischen Aromen bleiben lange erhalten.
In der Gastronomie werden aus diesem Grund schon seit langer Zeit Geschirrwärmer eingesetzt. Teller, Tassen oder Suppentassen stehen dort in Wärmeschränken, die sie dauerhaft auf einer Temperatur von 50 bis 65 Grad Celsius halten. Wichtig ist, dass das Geschirr zwar warm ist, aber nicht heiß. Denn dann besteht die Gefahr, dass die Speisen weiter garen, was nicht gewollt ist.
Ein Geschirrwärmer in Form eines Schranks ist für Privathaushalte nicht praktikabel. Daher bietet die Haushaltsgeräte-Industrie inzwischen kleinere Geschirrwärmer an, die nicht größer sind, als jedes andere Haushaltsgerät und daher in jeder Küche Platz finden. In Einbauküchen können Wärmeschubladen in unterschiedlichen Größen installiert werden, in denen Geschirr für sechs bis zwölf Personen untergebracht werden kann. Kleinere Tellewärmer, die an Heizdecken erinnern, werden zu günstigen Preisen im Einzelhandel angeboten.