Gemüseschäler
Gemüseschäler - Gemüse sparsam und leicht geschält
Manche Obst- und Gemüsesorten müssen vor dem Verzehr und vor der Zubereitung geschält werden. Als erstes fällt da natürlich jedem die Kartoffel ein, aber auch Kohlrabi, Sellerie, Äpfel, Spargel und etliche andere Sorten müssen mehr oder weniger aufwändig geschält werden. Grundsätzlich eignet sich zum Schälen immer das kleine Gemüsemesser, das auch als Kartoffelmesser oder Schälmesser bekannt ist. Für Profi- und Hobbyköche ist die Verwendung des Schälmessers kein Problem, denn sie sind routiniert im Umgang damit und daher in der Lage, die Obst- oder Gemüseschale dünn und gleichmäßig zu entfernen. Wesentlich dünner und feiner lassen sich die Schalen aber mit einem speziellen Gemüseschäler schneiden.
Im Haushaltswarenbereich werden unterschiedliche Modelle angeboten, die universell einsetzbar sind. Alle Gemüseschäler haben eine spezielle, sehr schmale Klinge, die in der Mitte geschlitzt ist. Der Schliff befindet sich bei einem Gemüseschäler nicht an einer der Kanten der Klinge, sondern innerhalb des Schlitzes. Manche Modelle verfügen innerhalb der Öffnung über eine bewegliche Klinge. Diese Konstruktion bringt es mit sich, dass der Schäler nur bis zum Anschlag des Schlitzes in die Frucht gelangt, so dass ein zu tiefes Schälen automatisch vermieden wird. Dieser Effekt hat dem Gemüseschäler auch den Namen Sparschäler eingebracht.
Die meisten Gemüseschäler sind so konstruiert, dass sie, wie jedes andere Schälmesser auch, einen Griff aus Kunststoff, Holz oder Metall haben, an dem die Klinge befestigt ist. Die Klinge selbst ist mit fünf bis sieben Zentimetern eher kurz. Spezielle, in der Schweiz entwickelte Gemüseschäler haben eine gänzlich andere Form. Die ausgesprochen schmale Klinge ist in einem gebogenen Metallrahmen eingefasst, so dass es besonders einfach ist, den Gemüseschäler senkrecht über die Frucht zu ziehen.
Besondere Modelle werden zum Schälen von Spargel verwendet. Um die Verletzungsgefahr zu vermeiden, ist die Klinge innerhalb einer Zange angebracht, durch die jede einzelne Spargelstange hindurch gezogen werden kann.
Der Gemüseschäler für eine gesunde Ernährung, denn Cholesterin senken ist wichtig!