Gefriertruhe
Gefriertruhe - Eisige Kälte hält Lebensmittel frisch
Die ersten Kühlgeräte, die nicht lediglich mit Eis betrieben waren, wurden bereits in der Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt. Carl von Linde war einer der deutschen Pioniere auf diesem Gebiet. Das von ihm erfundene Linde-Verfahren ermöglichte vor allem die industrielle Herstellung von Wassereis, das wiederum zur Kühlung in Eisschränken, den Vorläufern der Kühlschränke, eingesetzt wurde. Erste Kühlschränke wurden mit Ammoniak betrieben und waren aufgrund der Geruchsbelästigung für die Verwendung in der Küche nicht geeignet. Die Erfindung der Flourchlorkohlenwasserstoffe, bekannt als FCKW, brachte dann erste Kühlgeräte hervor, die sich spätestens nach dem zweiten Weltkrieg auch in Europa in kürzester Zeit verbreiteten. Mit der Kompressor-Technik wurde es möglich, nicht nur Temperaturen kurz oberhalb des Gefrierpunkts in Kühlschränken zu erzeugen, sondern auch bis zu – 18 Grad Celsius. Die Gefriertruhe war geboren und es wurde fortan möglich, Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
Da sich herausstellte, dass FCKW die Ozonschicht der Erde schädigt und damit das Weltklima beeinflusst, wurde in den 1980er Jahren verstärkt nach Alternativen zu dem bis dahin verwendeten Kühlmittel gesucht. 1992 wurden die ersten FCKW-freien Kühl- und Gefriergeräte produziert. Seither wurde nach und nach die Produktion von Kühl- und Gefriergeräten mit FCKW-haltigen Kühlmitteln eingestellt.
Die moderne Gefriertruhe arbeitet nicht nur FCKW-frei, sondern auch mit einem niedrigen Stromverbrauch. Die Leistung der Geräte wird mit einer Anzahl von Sternen angegeben. Ein normaler Gefrierschrank hat mindestens drei Sterne, eine Kühltruhe ist immer der höchsten Kühlstufe mit vier Sternen zuzuordnen. Das bedeutet, dass Lebensmittel nicht nur langfristig aufbewahrt, sondern in der Gefriertruhe auch eingefroren werden können. Da das Einfrieren relativ schnell geschehen muss, ist in dieser Phase die niedrigstmögliche Temperatur erforderlich. Zu diesem Zweck verfügen Gefriergeräte über ein separates Schnellgefrierfach. Nach dem Einfrieren können die Lebensmittel im gesamten Gefrierraum des Gerätes gelagert werden.