Fleischgabel
Fleischgabel - Braten wenden und servieren leicht gemacht
Um ein Kotelett oder ein Steak in der Pfanne zu wenden, mag eine übliche Gabel vielleicht ausreichend sein, anders verhält es sich aber, wenn ein Braten gewendet werden muss oder Rindsrouladen. Die Gabel ist zu kurz, um weit in das Fleisch einzustechen und ermöglicht somit kaum ein kraftvolles Anheben und Wenden des Bratenstücks oder der Roulade. Das ist nicht nur ärgerlich, sondern auch nicht ganz ungefährlich. Fällt nämlich das Bratenstück beim Anheben von der Gabel ab und landet einigermaßen kraftvoll im Bratenfett oder der Soße, dann kann es Spritzer geben, die nicht nur den Herd verunreinigen, sondern auch zu Verbrennungen an Händen, Unterarmen und sogar im Gesicht führen können.
Eine Fleischgabel sollte daher in keinem Haushalt fehlen. Sie besteht aus zwei großen, langen Zinken und einem langen Stiel, der die nötige Kraftübertragung ermöglicht sowie den Sicherheitsabstand zum Bratenfett gewährleistet, um Verbrennungen zu vermeiden. Mit Hilfe der langen Zinken kann tief in das Fleisch eingestochen werden, um es sicher anzuheben. Gleichzeitig dient die Fleischgabel dazu, beim Einstechen festzustellen, ob noch Fleischsaft austritt, was ein eindeutiges Zeichen dafür ist, dass das Fleisch noch einige Zeit im Bräter zubringen muss.
Nicht nur zum Wenden des Bratenstücks wird die Fleischgabel benötigt, sondern auch zum Tranchieren. Mit der Fleischgabel kann das Bratenstück mit einer Hand sicher gehalten werden, während die andere Hand zum Schneiden mit dem Tranchiermesser verwendet wird.
Fleischgabeln werden in den Regel aus Edelstahl hergestellt. Ihre Griffe können aus den unterschiedlichsten Materialien bestehen. Häufig sind sie aus Kunststoff oder aus Holz, moderne Modelle verfügen über einen Griff, der ebenfalls aus Edelstahl besteht. Der Edelstahlgriff ist vorteilhaft, wenn die Fleischgabel in der Spülmaschine gereinigt werden soll, da Holzgriffe in Spülmaschinen beschädigt werden können. Eine qualitativ hochwertige Fleischgabel besteht aus stabilen Zinken und einer stabilen Verbindung zum Griff.