Entsafter
Entsafter - Frischer geht’s nicht
Wer ein Freund frisch gepresster Obst- und Gemüsesäfte ist, kommt um den eigenen Entsafter nicht herum. Wer ein solches Gerät zu seinem Hausstand zählt, hat das Vergnügen, permanent Saft aus frischen Früchten genießen zu können. Andere Modelle erzeugen Saft, der konserviert und eingelagert werden kann. Dieser ist dann zwar nicht frisch, hat aber trotzdem eine Qualität, wie sie im Handel nicht erhältlich ist, denn der aus reinen Früchten und Wasser gekochte Saft ist frei von Konservierungsstoffen und Aromastoffen. Ein solches Gerät ist der Dampfentsafter, in dem der Saft durch Dampf- und Wärmeeinwirkung gewonnen wird.
Der bekannteste Entsafter ist die Zitruspresse, ein kleines Gefäß mit einem grob gerippten Kegel-Aufsatz, auf dem Orangen und Zitronen durch Drehbewegungen mit der Hand ausgepresst werden können. In dem Behälter unterhalb des Aufsatzes sammelt sich der Saft, während das Fruchtfleisch in einem Sieb hängen bleibt. Wer jemals den frisch gepressten Orangensaft aus einer Zitruspresse genossen hat, weiß den Unterschied zu den industriell hergestellten Orangensäften schnell zu schätzen. Zitruspressen gibt es auch in elektrischer Ausführung zur Erzeugung einer höheren Saftausbeute. In diesem Fall muss die Frucht nur auf den sich drehenden Aufsatz aufgedrückt werden.
Der Roh-Entsafter oder Fliehkraft-Entsafter ist für die Verarbeitung aller Frucht- und Gemüsesorten geeignet. Die Früchte werden von oben in das Gerät eingeführt, in dessen Bauch sich eine gelochte Zentrifuge durch einen Elektroantrieb schnell dreht. Im unteren Bereich der Zentrifuge befindet sich eine Reibscheibe, die auch harte Obst- und Gemüsesorten zerkleinert, wodurch der Saft freigesetzt wird. Der Saft läuft aus einer Öffnung unterhalb der Zentrifuge in ein Auffanggefäß und kann direkt getrunken werden.
Eine andere Technik enthalten Entsafter, in denen Obst und Gemüse mit Hilfe von Presskolben oder einer Pressschnecke ausgepresst wird. Durch die schonende Behandlung ist der Saft aus einer Saftpresse qualitativ hochwertiger, als der aus einer Zentrifuge.