Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube sammelt Küchenschwaden
Die heute so selbstverständlich in jeder Einbauküche vorhandene Dunstabzugshaube gehörte noch vor dreißig Jahren zu den eher selten gesehenen Exoten in der Küche. Lediglich im professionellen Gastronomiebereich waren Dunstabzugshauben schon lange vorher im Einsatz. Bis dahin war es selbstverständlich, dass Koch- und Bratenschwaden noch nach Stunden in der Küche und nicht selten in der ganzen Wohnung standen.
Die Küchenarbeit brachte es immer auch mit sich, dass die fetthaltigen Schwaden sich auf dem gesamten Mobiliar absetzten und einen Fettfilm bildeten, der oft nur unter großen Kraftanstrengungen wieder beseitigt werden konnte. So ganz vermeiden lässt sich die Verschmutzung der Küche auch mit dem Einsatz einer Dunstabzugshaube nicht, aber Küchengerüche und Verschmutzungen sind bei weitem nicht mehr so intensiv, wie beim Kochen ohne den Wrasenabzug, wie der Fachbegriff lautet.
Im Wesentlichen gibt es zwei verschiedene Techniken bei der Verwendung einer Dunstabzugshaube. Der Vorzug ist dabei eindeutig der Ablufttechnik zu geben, da diese dafür sorgt, dass die Kochdünste direkt durch die Außenwand ins freie gelangen können. Der Übergang durch die Wand erfolgt mit Hilfe eines Mauerkastens, der außen in der Regel mit nach unten geneigten Lamellen versehen ist. Innerhalb der Dunstabzugshaube befindet sich ein Fettfilter, der den größten Teil des Fetts aus den Kochschwaden aufsaugt. Fettfilter bestehen aus einer besonderen Faser und müssen regelmäßig ausgetauscht werden, damit das aufgesaugte Fett sich nicht entzünden kann. Zudem würde sich mit der Zeit ein unangenehmer Geruch verbreiten, wenn der Austausch nicht regelmäßig erfolgt. Moderne Dunstabzugshauben verfügen über Dauerfettfilter, die unkompliziert in der Spülmaschine gereinigt werden können.
Bei der Umlufttechnik ist die Wrase neben dem Fettfilter mit einem Aktivkohlefilter versehen, der die Kochdünste reinigt und wieder an die Raumluft abgibt. Einen Außenanschluss gibt es bei dieser Technik nicht. Die Umlufttechnik kommt immer dann zur Anwendung, wenn ein Außenanschluss technisch nicht möglich oder nicht sinnvoll ist.