Buttermodel

Der Buttermodel – ein Utensil für den hübsch gedeckten Tisch

Der Buttermodel scheint eher ein Relikt aus vergangenen Zeiten zu sein, aus den Zeiten, als die Butter noch frisch vom Stück verkauft, in ländlichen Regionen selbst hergestellt oder von den landwirtschaftlichen Produzenten vor dem Verkauf in Form gebracht wurde. In der heutigen, schnelllebigen Zeit wird die Butter schon im Kunststofftopf verkauft oder kurzerhand in ihrer genormten Größe mit dem Gewicht von 250 Gramm in die Butterdose gegeben.

Heute findet man auf Bauernmärkten oder in speziellen Geschäften wieder verstärkt die aus Holz geschnitzten Formen, die der Butter ein besonders appetitliches Aussehen verleihen. Traditionell ist der Buttermodel eine aus Holz geschnitzte Form, die mit reichhaltigen Verzierungen in Form von Vertiefungen versehen ist. Die Formen werden in verschiedenen Größen angeboten, in die jeweils eine bestimmte Menge Butter hinein passt.

Die streichbare Butter wird in die mit eiskaltem Wasser ausgespülte Form hineingestrichen und kühl gestellt. Wenn die Butter abgekühlt und wieder erhärtet ist, kann sie aus der Form herausgestürzt werden und trägt die Verzierungen, die als Vertiefungen im Buttermodel enthalten sind, sowie den zumeist hübsch gewellten oder gezackten Rand, der ebenfalls durch die Form vorgegeben ist. Das kalte Wasser sorgt dafür, dass sich die Poren des Holzes verschließen und die Butter sofort an der Oberfläche aushärtet, so dass das Muster aus den Vertiefungen exakt auf die Butter übertragen wird.

Die traditionellen Holzformen gibt es in Größen für ein Pfund oder ein halbes Pfund Butter, sind zumeist rechteckig, aber mit abgerundeten Ecken, manche haben einen Stiel, um sie leichter handhaben zu können. Darüber hinaus gibt es kleinere runde Formen, mit denen kleinere Mengen dekorativ gestaltet werden können. Hölzerne Durchstoßbutterförmchen dienen dazu, hübsch dekorierte Portionsmengen aus der Butter herauszustechen.

Vor der ersten Verwendung sollte ein hölzerner Buttermodel einmal ausgiebig gewässert werden, um das Aroma des Holzes zu beseitigen.