Buttermesser
Ideal für’s Butterbrot - das Buttermesser
Ein Messer, dessen Aufgabe überhaupt nicht darin besteht, etwas zu schneiden oder zu schälen, ist das Buttermesser. Es findet in zweierlei Arten Verwendung, und zwar zum einen, um Butter von einem Butterstück auf den Teller zu nehmen, damit nicht jeder mit seinem Messer in die Butter geht, und zum anderen, um Butter ideal auf dem Brot verstreichen zu können. Dementsprechend gibt es das Buttermesser in verschiedenen Formen und aus unterschiedlichen Materialien.
Das in Mitteleuropa verbreitete Buttermesser besteht aus einer breiten und glatt geschliffenen Klinge, die häufig an der Spitze leicht gebogen ist. Da es nicht Aufgabe des Buttermessers ist, das Brot zu zerschneiden, sondern es als reines Schmiermesser konzipiert ist, muss es nicht scharf sein. Vielmehr ist es wichtig, dass ein Buttermesser gute Streicheigenschaften besitzt. Und diese werden durch die Breite der Klinge und den glatten Schliff gewährleistet. Außerdem ist die Klinge eines Schmiermessers häufig dünner, als bei anderen Messern und damit flexibler, also biegsamer, wodurch auch feste Butter ohne Kraftaufwand verschmiert werden kann, ohne die Brotscheibe dabei zu zerstören. Aus diesem Grund ist auch die Spitze des Buttermessers breit abgerundet.
Der Übergang zwischen der Klinge eines Buttermessers ist aus Gründen der Stabilität durchgehend bis in den unteren Griffbereich hinein. Der Griff kann aus allen gängigen Materialien bestehen. Historische Buttermesser, die vor allem in den wohlhabenderen Kreisen verbreitet waren, sind häufig aufwändig verziert und mit edlen Griffen versehen.
Das Buttermesser, das lediglich zum Portionieren am Tisch dient, ist zumeist aus Holz und stammt aus Nordeuropa. Es ist eher eine Art Holzspachtel, der in Messerform geschnitzt ist, als ein Messer. Dieses Buttermesser wird in Skandinavien gleichsam zum Portionieren, als auch zum Verstreichen der Butter verwendet.