Buntmesser
Dekorativ einsetzbare Buntmesser
Ein ganz besonderes und daher nicht unbedingt in jedem Haushalt vertretenes Messer ist das Buntmesser. Es ist in der Regel in teuren und qualitativ hochwertigen Messersätzen enthalten, die für den qualitätsbewussten Hobbykoch von namhaften Herstellern angeboten werden. Als Einzelmesser zählt das Buntmesser zur gehobenen Preiskategorie und ist im preisgünstigen Handel nur selten zu finden. Eher verbreitet ist der Einsatz des Buntmessers im professionellen Bereich, also in Restaurant-Küchen und im Handel mit Frischwaren. Die korrekte Bezeichnung lautet Buntschneidemesser und ist vermutlich darauf zurück zu führen, dass es dazu geeignet ist, Obst und Gemüse sowohl im rohen, wie im gekochten Zustand dekorativ anzurichten.
Die Klinge des Buntmessers hat in der Regel eine Länge von zehn Zentimetern, ist auf der Schnittseite gerade und auf der stumpfen Seite leicht gebogen. Das Buntmesser verfügt über einen stabilen und handlichen Griff, der die Arbeit erheblich erleichtert.
Die Besonderheit eines Buntschneidemessers ist der Schliff der außergewöhnlich dicken Klinge, die entweder wellen-, oder zickzackförmig tief profiliert ist und weit über die Breite des Messers reicht.
Das Buntmesser wird eingesetzt, um Obst oder Gemüse, aber auch andere Lebensmittel so zu strukturieren, dass sie einen dekorativen Wellen- oder Riffelschnitt erhalten. Der besonders bei Möhren oder Gurken häufig zu findende Wellenschnitt wird durch den Einsatz eines solchen Buntschneidemessers erzeugt. Das Buntmesser ist also ein Küchengerät für den Ästheten in der Küche.