Bratenthermometer
Auf dem Punkt gegart mit dem Bratenthermometer
Der wahre Gourmet legt Wert auf jedes Detail bei der Zubereitung von Speisen. Jede Abweichung wird von seinen feinen Geschmacksnerven registriert und stört seine empfindlichen Sinne. Aber auch weniger empfindsame Persönlichkeiten profitieren davon, wenn empfindliches Fleisch mit richtiger Temperatur zubereitet wird und daher nicht nur außen knusprig und braun, sondern auch im Inneren zart und saftig bleibt. Um ausgetrocknete oder nicht ganz durchgegarte Speisen zu vermeiden, wurde ein empfindliches Messgerät entwickelt, das in der Lage ist, die Innentemperatur des Fleisches beim Garen anzuzeigen, das Bratenthermometer.
Die genaue technische Bezeichnung dieses Küchengeräts lautet Kerntemperatur-Messgerät. Das Bratenthermometer ist nicht zu verwechseln mit dem Backofenthermometer, mit dem die Innentemperatur des Backofens gemessen wird, die immer von der Innentemperatur des Garguts abweicht. Nicht jedes Bratenthermometer kann im Backofen oder gar im Kochtopf belassen werden. Die Messung erfolgt immer im mittleren Bereich der Speise. Das mühselige und unsichere Anschneiden eines Bratens oder Einstechen des Kuchens, um festzustellen, ob das Lebensmittel durchgegart ist, erübrigt sich durch die Verwendung dieses Kernthermometers.
Im Laufe der Zeit wurden Bratenthermometer verschiedener Typen entwickelt. Das einfachste Gerät ist das manuelle Thermometer mit einer runden Temperaturskala, an deren Unterseite ein Metalldorn befestigt ist Er wird direkt in die Speise gesteckt, um die Temperatur zu ermitteln. Dieses Einsteck-Thermometer kann während der gesamten Garzeit in der Speise verbleiben. Anders ist es beim elektronischen Digital-Einstich-Thermometer, das die Temperatur digital anzeigt und nur kurzzeitig in die Speise gestochen wird. Die digitale Temperaturanzeige befindet sich ebenfalls am Ende eines Metalldorns und ist einer Fleischgabel ähnlich. In der Speise verbleiben kann eine Sonde am Ende eines hitzebeständigen Kabels, das an eine elektronische Anzeige außerhalb des Backofens oder Kochtopfs angeschlossen ist. Dieses Bratenthermometer bietet den Vorteil, dass die Temperatur jederzeit außerhalb des Backofens oder Kochtopfes abgelesen werden kann.