Backpinsel
Goldbraunes Backwerk dank Backpinsel
Wer häufiger Kuchen oder Brot backt, der weiß, dass die Kruste knuspriger und glänzender wird, wenn das Backwerk während des Backens mit Wasser bestrichen wird. Andere Backwaren werden auch mit Eigelb eingepinselt und erhalten so eine goldgelbe Färbung. Ist kein Backpinsel zur Hand, dann erfolgt das Bestreichen mühselig mit einem Löffel oder sonstigen Behelfsmethoden, die meistens eher unglücklich enden.
Backpinsel gehören zu den kleinen und zumeist preisgünstigen Küchenutensilien, die zumindest dann nicht fehlen sollten, wenn der Backofen regelmäßig im Einsatz ist. Das Bestreichen von Backwaren mit Eiern oder Wasser ist nicht das einzige Einsatzgebiet für einen Backpinsel. Vielmehr kann er sehr vielseitig verwendet werden. Soll ein Backblech oder eine Backform mit Öl gefettet werden, so ist das wesentlich einfacher, wenn der Pinsel dazu verwendet werden kann. Außerdem ist das Glasieren von Speisen mit Zuckerguss oder Kuvertüre mit einem Pinsel einfacher und schonender für die Arbeitsflächen, als das Übergießen, das meist mit starken und schwer zu beseitigenden Verschmutzungen einhergeht.
Backpinsel sind breit und flach. Der ursprüngliche Pinsel sieht einem Malerpinsel zum Verwechseln ähnlich. Er besteht aus einem Holzgriff und Naturborsten in einer Metallfassung. Er darf nicht haaren und muss hitzebeständig sein. Natürlich muss das Haar biologisch unbedenklich und frei von Giftstoffen oder tierischen Rückständen sein. Die preisgünstigsten Exemplare erfüllen leider nicht immer alle Voraussetzungen und verlieren doch das eine oder andere Haar, was sich dann nachteilig auf die Speisen auswirkt. Daher sollte schon darauf geachtet werden, dass der Backpinsel eine gute Qualität hat und lieber ein Euro mehr angelegt werden.
Moderne Backpinsel werden aus hitzebeständigem Silikon hergestellt und haben dickere Fransen anstelle der althergebrachten Borsten. Sie erfüllen natürlich alle Voraussetzungen der Hygiene, können nicht haaren und lassen sich vor allem wesentlich leichter reinigen, als Borstenpinsel, die mit der Zeit nicht nur unansehnlich, sondern auch unhygienisch werden.