Backofenthermometer
Immer die richtige Temperatur mit dem Backofenthermometer
Der weniger begeisterte Küchenfreund fragt sich sicherlich, wozu ein Backofenthermometer dienen soll, da sich doch ein jeder Backofen von vornherein auf eine bestimmte Temperatur einstellen lässt. Das ist zwar richtig, dennoch sind die Einstellungen nicht immer exakt. Vielmehr weichen die eingestellten Temperaturen häufig sogar stark von der tatsächlichen Temperatur in der Backröhre ab. Wer das Vergnügen hatte, schon mehrere Backöfen verwendet zu haben, weiß davon ein Lied zu singen, denn mit jedem neuen Backofen müssen die alt bekannten Rezepte neu abgestimmt werden. Damit dieser Testphase nicht schon Kuchen, Aufläufe und Braten zum Opfer fallen, bietet sich die genaue Messung der Innentemperatur des Backofens mit einem Backofenthermometer an.
Besonders dann, wenn zum Garen von empfindlichen Speisen gewisse Temperaturen nicht überschritten werden dürfen, sollte auf jeden Fall ein Backofenthermometer verwendet werden. Eine solche Garmethode ist die Niedrigtemperaturmethode, mit der empfindliche Fleischsorten wie Filet oder Roastbeef im Backofen gegart werden können. Der Vorteil dieser Methode liegt darin, dass das Garen des Fleischs bei niedriger Temperatur und längerer Bratendauer beinahe unbeaufsichtigt möglich ist und das Fleisch im Inneren trotzdem zart und saftig bleibt. Damit es trotzdem eine braune Kruste erhält, wird es zuvor in der Pfanne kräftig angebraten. Die Temperatur des Backofens darf dabei achtzig Grad Celsius nicht überschreiten. Um das zu gewährleisten, wird ein Backofenthermometer verwendet.
Backofenthermometer gibt es in verschiedenen Varianten. Sie können entweder in den Ofen gehängt oder auf dem Rost oder Blech aufgestellt werden und verbleiben dort. Wichtig ist, dass das Thermometer immer auf derselben Höhe eingehängt oder aufgestellt wird, auf der sich das Gargut befindet, weil die Temperatur nicht unbedingt im gesamten Backofen gleich ist.
Die handelsüblichen Thermometer sind aus Edelstahl hergestellt und somit hitzebeständig, erhitzen sich aber stark und dürfen daher nicht berührt werden, wenn der Backofen eingeschaltet ist.