Cupcakes - Kleine Kuchen für Genießer
Seit ein paar Jahren erfreuen sich die kleinen und mit viel Liebe und Phantasie dekorierten Cupcakes auch hierzulande einer immer größeren Beliebtheit. Einfache Rezepte für Cupcakes machen es möglich, auch in der heimischen Küche ohne viel Aufwand diese leckeren Mini-Kuchen herzustellen.
Der Teig
Alle Cupcakes Rezepte basieren auf einem Rührteig, der aus Butter, Mehl, Eiern, Zucker, Backpulver oder Natron hergestellt wird. Die Butter wird schaumig gerührt, dann werden nacheinander Eier, Zucker und das mit dem Backtriebmittel vermengte Mehl hinzu gegeben. Damit der Teig nicht zu schwer wird, kann man etwas Flüssigkeit nach Belieben hinzu geben: Wasser, Milch, Orangensaft, Rum oder Eierlikör sind am besten geeignet. Raffinierter werden die Cupkakes, wenn das Mehl ganz oder teilweise durch geriebene Haselnüsse oder Mandeln ersetzt wird. Beim Zucker kommt es darauf an, eine extra feine Qualität zu verwenden, auch Puderzucker ist hervorragend für die Herstellung von Cupcakes geeignet. Aus diesem Grundteig lassen sich nahezu unendliche Variationen herstellen, indem man ihn um weitere Zutaten ergänzt. Dies können zum Beispiel Schokoladenstückchen, klein gehackte kandierte Früchte, Rosinen, Kakao-Pulver oder auch einfach nur feine Gewürze wie Ingwer oder Zimt sein. Gebacken werden die Cupcakes in kleinen, möglichst bunten Papierformen.
Die Dekoration
Eigentlich unterscheiden sich Cupcakes von schlichten Muffins nur durch ihre aufwändige und oft auch farbenfrohe Dekoration. Grundlage für diese ist meist ein Zuckerguss oder ein Schokoladenüberzug. Der Zuckerguss kann mit Lebensmittelfarben verrührt und so in den unterschiedlichsten Farben gestaltet werden. Bei der Schokolade können sich Hobby-Bäcker zwischen dunkler Bitterschokolade oder hellbrauner Vollmilchschokolade entscheiden. Besonders elegant sehen Zuckerguss oder ein Überzug aus Schokolade aus, wenn sie nicht einfach mit dem Messer auf der Oberfläche des kleinen Kuchen verstrichen, sondern mit einer Spritztüte kunstvoll aufgespritzt werden. Bei der weiteren Verzierung der Cupcakes sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt: Schokostreusel oder -linsen, Liebesperlen in allen Farben, Streuzucker, kandierte Blüten, kleine Deko Objekte aus Papier oder Plastik - hier gilt das Motto: Je farbenfroher und verrückter, desto besser. Besonders schick sieht es aus, wenn man gleich mehrere Cupcakes, die optisch aufeinander abgestimmt sind, auf einer großen Platte oder noch stilvoller auf einer mehrstöckigen Etagere anrichtet. So werden die kleinen, dekorativen Kuchen bestimmt im Mittelpunkt jeder Kaffeetafel stehen.
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