Backen wie ein Profi mit dem richtigen Zubehör
Wenn sich mal wieder Besuch ankündigt, der mit Kaffee und Kuchen verwöhnt werden möchte, wird in fast jedem Haushalt gerne selber gebacken. Rezepte gibt es haufenweise - doch auch eine Vielzahl an Backzubehör und Backformen. Wer wie ein Profi backen will, ist oftmals auf der Suche nach der richtigen Backform, die den Kuchen so gelingen lässt, dass er dem aus der Konditorei zumindest ähnlich sieht.
Den Kuchen “in Form bringen”
Wichtig für professionelles Backzubehör ist die Qualität der verwendeten Backform. Formen aus Weiß- oder Schwarzblech werden nach wie vor am häufigsten zum Backen eingesetzt. Feinblech bietet hierbei den Vorteil, dass es die Wärme sehr gut leitet. Zudem verfügt es über eine besonders gute Formstabilität und macht mit einer langen Produktlebensdauer auf sich aufmerksam. Bei der Stärke des Materials gilt, dass eine besonders schwere Qualität der Backform diese unempfindlicher gegen Hitze werden lässt, die Handhabung erleichtert und auch zur Verlängerung der Lebensdauer beiträgt. Wichtig ist zudem, dass die Form auslaufsicher sein muss. So wird die Verschmutzung des Backofens vermieden. Auch ist dann die Fläche für das Backen in der Form glatter und der Kuchen kann einfacher entnommen werden. Die Reinigung wird ebenso dadurch erleichtert. Eine Antihaftbeschichtung der Form ist heute die Regel. Auch dies fördert die einfachere Entnahme des Backguts und sorgt zusätzlich für bessere Bräunung. Die Säurebeständigkeit und der Schutz vor Korrosion machen antihaftbeschichtete Formen zusätzlich attraktiv für das professionelle Backen. Die Reinigung wird dadurch ebenso simpler.
Alternativen aus Glas und Silikon
Der Vorteil von einer Backform aus Keramik oder Glas hingegen ist das langsame und gleichmäßige Leiten der Hitze. Gegenüber einer Backform aus Blech sind sie allerdings deutlich empfindlicher und bei hochwertigen Produkten auch deutlich teurer. Und wenn die Form nach dem Backen auf einer kalten Fläche abgestellt wird, besteht die Gefahr, dass sie springt. Dem gegenüber steht die Silikonbackform, die mit ihrer Elastizität zunehmend auf dem Vormarsch ist. Abgesehen von ihrem platzsparenden Design aufgrund ihres Materials muss sie nicht gefettet werden, da sich die Backwaren auch ohne Fett problemlos nach dem Backen lösen lassen. Sie ist für mehrere Zwecke verwendbar, denn die Form lässt sich einfrieren und kann auch in der Mikrowelle genutzt werden.
Immer noch ein Plätzchen frei
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Doch nicht nur mit Kuchen kann man das Herz seiner Freunde erobern. Für Plätzchen ist nicht nur an Weihnachten immer ein dankbarer Abnehmer zu finden. Ausstecher gibt es in allen Variationen aus Kunststoff, Edelstahl und Weißblech. Edelstahl ist rostfrei und formstabiler, zudem spülmaschinenfest und nicht so leicht zu verbiegen. Für jeden Anlass finden sich Herzchen, Geister, Weihnachtsbäume oder auch Zahlen und Buchstaben, die nicht zur Herstellung von Plätzchen gut sind, sondern auch für die Dekoration von Torten, z. B. mit Marzipan.
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