Polentaschöberlsuppe
Polentaschöberlsuppe
Zubereitungszeit ca. 60 min.
Für etwa 6 Teller Suppe benötigen Sie:
Schöberl (Suppeneinlage): 250g Polenta (Maisgrieß), 1,25 l Wasser, Salz
Suppe: 2 KL klare Gemüsesuppe (Pulver), 1,5 l Wasser
Zubereitung
Wasser aufkochen und Suppenpulver hinzugeben. In einem anderen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Polenta zugeben. Etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Anschließend den Polentabrei auf einer geraden Fläche (z.B. großes Holzbrett/Nudelbrett) etwa 1 cm Höhe glatt streichen und auskühlen lassen. Danach in Vierecke schneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Ca. 15 min. bei 180 Grad backen. Auf den Tellern anrichten und mit der Suppe übergießen. Fertig!
-Manou Rade-
Linzer Augen (Plätzchen)
Linzer Augen (Plätzchen)
Zubereitungszeit ca. 60 min.
Für ca. 3 Bleche voll Linzer Augen benötigen Sie:
320g Mehl
190g Butter
100g geriebene Mandeln
100g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Zimt
etwas geriebene Zitronenschale oder ½ Fläschchen Zitronenaroma
Staubzucker zum Bestreuen
Marillenmarmelade zum Füllen
Zubereitung
Backrohr auf 180°C vorheizen. Aus den Zutaten einen Teig bereiten. Den Teig messerrückendick auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und Scheiben ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben je drei Löcher (Augen) ausstechen. Alle Scheiben auf einem gefetteten Blech etwa 10 min. hell backen.
Die Kekse mit den „Augen“ noch warm mit Staubzucker bestreuen. Die ungelochten Scheiben mit Marmelade bestreichen und so jeweils zwei Kekshälften zusammensetzen.
-Rosa G. Reiner-
Kokos Schnitten dunkel
Kokos Schnitten dunkel
Zubereitungszeit: ca. 50 min.
Für 1 Blech voll Kokosschnitten benötigen Sie:
Für die Schnitten: 2 Eier, 150g Staubzucker, 250g Mehl, 20g zerlassenes Fett, 2 EL Honig, 1 TL Zimt, 125ml Bohnenkaffee, ½ Pkg. Backpulver.
Für die Tunkmasse: 250g Kokosfett, 200g Staubzucker, 30g Kakao, 6 EL Rum, 5 EL Milch
Außerdem: 200g Kokosflocken
Zubereitung
Backrohr auf 200°C vorheizen. Das zerlassene Fett mit den Eiern, den Honig und den Zucker verrühren, Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und beimengen. Zum Schluss den Bohnenkaffee unterrühren.
Die Masse auf ein Blech streichen und für ca. 15-18 min. backen, etwas auskühlen lassen und in kleine Schnitten schneiden.
Das Kokosfett zerlassen, die restlichen Zutaten einrühren und warm halten. Die kleinen Schnitten in der Tunkmasse wenden, kurz übertrocknen lassen und in Kokosflocken wälzen. Sollte die Tunkmasse eindicken, kann sie mit etwas Milch verdünnt werden.
-Rosa G. Reiner-
Germspeisen (Nussstollen und Butterstriezel)
Germspeisen (Nussstollen und Butterstriezel)
Zubereitungszeit: ca. 125 min.
Für 1 Nussstollen und 1 Butterstriezel benötigen Sie:
Für den Germteig: 500g glattes Mehl, 1 Pkg. Trockengerm, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 50ml Öl, 250ml lauwarme Milch, 1 Dotter, etwas geriebene Zitronenschale.
Für die Nussfülle: 200g geriebene Nüsse, 80g Zucker, 1 TL Honig, 30g Brösel, 20g Butter, 2 EL Rum, etwas Zimt, geriebene Zitronenschale, 100ml Milch
Außerdem: 1 Ei zum Bestreichen, Mandelsplitter und Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Germteig bereiten und rasten lassen.
Nussstollen:
Für die Fülle die Milch mit der Butter und dem Zucker kurz auf- und mit den Nüssen und Brösel einkochen. Danach die restlichen Zutaten unterrühren. Überkühlen lassen.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte dünn auswalken und mit der Nussfülle bestreichen. Eng einrollen und mit dem Ende nach unten auf ein Backblech legen. Mit dem verquirltem Ei bestreichen.
Butterstriezel:
Die andere Hälfte des Teiges in 3 gleiche Teile teilen, diese in gleichmäßige Rollen formen und zu einem Striezel flechten.
Mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelsplitter und Hagelzucker bestreuen.
Bei vorgeheizten 190°C für ca. 25min. im Backrohr backen.
-Rosa G. Reiner-
Dinkel Marmorkuchen
Dinkel Marmorkuchen
Zubereitungszeit: 45 min
Zutaten:
150 g Butter
225 g Rohrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl
½ Pkg. Backpulver
5 EL Milch
1 EL Kakaopulver
1 EL Sahne
1 EL Rum
Zubereitung:
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach zugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl und Back¬pulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Ein Drittel des Teiges mit Kakao, Sahne und Rum vermengen. Den hellen und den dunklen Teig abwechselnd in eine Form füllen. Den Kuchen ca. 35 min bei 180 °C (Heißluft) backen.
-Bine Hold-
Dinkel Kokos Schnitten
Dinkel Kokos Schnitten backen
Zubereitungszeit: 80 min
Zutaten für den Teig:
4 Eier
20 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
20 dag Dinkelmehl
10 dag Dinkelvollkornmehl
½ Pkg. Backpulver
2 EL Milch
1 Becher Schlagobers
Zutaten für die Tunkmasse:
1 Würfel Kokosfett (Ceres)
12 EL Milch
25 dag Staubzucker
4 dag Kakao
20 dag Kokosette
Zubereitung:
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Dinkelmehl, Dinkelvollkorn¬mehl, Backpulver und Milch dazu rühren. Schlagobers schlagen und unter die Masse heben. Auf ein Blech streichen und bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 min backen. Kuchen erkalten lassen und anschließend in beliebig große Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Für die Tunkmasse das Kokosfett mit der Milch, dem Staubzucker und dem Kakao erwärmen und die Schnitten darin tunken. Abschließend in Kokosette wälzen.
-Bine Hold-
Grünkohlauflauf
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Grünkohl dazugeben und unter häufigen Rühren bei schwacher Hitze auftauen lassen.
Das Kasseler und die Kohlwürste mundgerecht würfeln und unter den Grünkohl mischen. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Grünkohl in eine Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben darauf legen. Die Eigelbe gut mit der Creme fraiche verrühren und über die Kartoffelscheiben geben.
Den Auflauf mit Alufolie abgedeckt auf der unteren Einschubleiste in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und den Auflauf nochmals etwa 40 Minuten backen.
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse, das vor der Ernte unbedingt etwas Frost bekommen haben sollte. Während der kalten Monate können Sie den Grünkohl auch frisch kaufen. Dann brauchen Sie für dieses Rezept etwa 1,5 kg, denn bei Grünkohl gibt es relativ viel Abfall.
Mirabellen Muffins
Mirabellen Muffins backen
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten.
Mirabellen waschen, entsteinen und klein schneiden.
Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Mirabellen dazugeben und alles verrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
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